如何烤牛排

安妮戴尔/需求媒体

在烤箱中烹制牛排没有烧烤的华丽，但它对任何食肉动物的烹饪技巧都很有用。烤架并不总是很方便，即使有，天气也不一定配合。如果您掌握了烤箱“烧烤”的技术，即使天气不利，您也能做出完美无瑕的牛排。烤牛排的结果与烧烤非常相似，然后用平底锅烤熟的牛排在烤箱中完成同样令人印象深刻。

烤法：第 1 步

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至少提前 45 分钟用粗海盐或粗盐给牛排调味。这让盐有时间溶解并被吸收到牛肉中，而不是简单地停留在表面。如果需要，在腌制后涂抹香料。

烤法：第 2 步

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安排烤箱的架子，使牛排放在烤盘上时距离加热元件 4 到 6 英寸。将烤盘放在上层架子上，并在烤架上预热烤箱 8 到 10 分钟。

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烤法：第 3 步

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用纸巾吸干牛排表面的水分，这样就不会抑制牛肉的褐变。用油轻轻刷或喷洒牛排。这有助于它在不燃烧的情况下变成深褐色，如果你使用香料擦，它也可以防止香料烧焦。

烤法：第 4 步

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打开烤箱门，让你的脸远离逸出的热浪，然后用钳子或厚重的烤箱手套将烤盘滑出。将牛排放在平底锅上，将它们直接放在加热元件下方。将平底锅滑回烤肉机下方的位置并关闭烤箱门。

烤法：第 5 步

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将超市切割的 3/4 英寸牛排每面烤 4 到 7 分钟，或者直到它们达到您想要的熟度。厚度为 1 到 1 1/2 英寸的优质牛排每面最多需要 10 分钟。在烹饪时间中途使用长钳子翻转它们。

烤法：第 6 步

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通过将牛排从烤肉机中取出并将即时读数温度计水平滑动到最厚的部分来测试牛排的熟度。稀有牛排的温度为 120 至 125 华氏度，中等稀有牛排的温度为 125 至 130 华氏度，中等牛排的温度为 130 至 135 华氏度。

烧烤方法：技巧

• 电烤箱通常设计为在烘烤时保持轻微打开状态，因此请查阅用户手册以了解它是应该打开还是关闭。

• 如果您的牛排厚度为1 英寸或更厚，请在温度低于您的目标温度5 度时将其取出。由于保留的热量，它们会继续煮几分钟。

• 烧烤会产生非常高的热量，就像烧烤一样，而且——就像烧烤一样——它会产生大量烟雾。尽可能多地打开窗户，将炉灶的通风罩调到最高设置，如果适用，请使用烟雾警报器上的“暂停”功能以防止其响起。

平底锅法：第 1 步

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根据您的喜好，提前用腌料、香料或盐给牛排调味。烹饪前将其从冰箱中取出，并用纸巾吸干表面可见的水分。

平底锅法：第 2 步

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将一个沉重的铸铁平底锅滑入烤箱，将烤箱预热至 450 华氏度，并放置平底锅。如果您要准备不止一份牛排，请使用一个大煎锅或多个煎锅。

平底锅法：第 3 步

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烤箱达到目标温度后，将炉灶燃烧器预热至中高温。使用厚重的烤箱手套，或烤箱手套和毛巾，将预热的煎锅从烤箱中取出。用油轻轻刷或喷洒牛排，然后轻轻但牢固地将其放入热煎锅中。

平底锅法：第 4 步

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将牛排每面煎约 2 分钟，直到它变成深褐色并散发出芳香。如果是厚牛排，也要将边缘烧焦，然后将煎锅放回烤箱。

平底锅法：第 5 步

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将牛排煮至您想要的熟度。对于 ½ 英寸的牛排，每面可能只需要 2 到 4 分钟，而 1 ½ 英寸的牛排每面可能需要 5 到 6 分钟。为了确定你的熟度，将一个即时读数的温度计水平插入牛排。稀有牛排的温度为 120 至 125 华氏度，半熟牛排的温度为 125 至 130 华氏度，中等牛排的温度为 130 至 135 华氏度。

平底锅法：小贴士

如果您赶时间，可以在平底锅中烤牛排，而不是使用 450 F 烤箱。在烤架下方约 6 英寸处放置一个烤架，牛排进入烤架下方后，每边留出大约 2 分钟。如果您想放慢烹饪过程，降低过度烹饪的风险并争取更多时间来处理配菜，请将牛排转移到烤盘上，而不是使用预热的煎锅。这会将您的烹饪时间延长 2 到 6 分钟，具体取决于牛排的厚度。这也意味着您没有使用超热煎锅。

关键词： 加热元件